TRENDAS: kulinarijos dizainas

foto desineje is knygos "FOOD for thought THOUGHT for food" F. Adria | is kaires fischli & weiss

"food is not just a hot topic in design and cutting edge creativity today, but also an enormous industry with changing standards and perceptions." [designboom.com]

Paskutiniu keliu metu tendencijos uzvire experimentinio, alternatyvaus maisto/valgymo kulta. Kulturos renginiai uzsikrete jau kuri laika tvyranciu LAB (laboratorijos)virusu. Siuolaikinio meno galeriju, muzieju parodu atidarymai kvieciasi vienus uz kita kietesnius experimentines (molekulines) virutves guru, maisto dizainerius, vireju+dizaineriu ekipas. Atsirado terminai "food-lab", "le fooding", "experimental kitchen", "concept food" etc ... Taciau kolkas, daugeliu atveju, tai tik "happy few" reikalas. Kaip mineta, pagrindine sritis lieka efemeriski kulturos renginiai, bei auksto lygio restoranai, kur siuloma isrinktiesiems vartotojams isgyventi nepatirtus pojucius (experiance). Kuriami scenarijai - scenografijos, galvojama apie naujus skonius, texturas, spalvas, apsvietima.

Tuo tarpu kulinarijos dizainas, kuris orientuojasi i kuryba-ieskojimus (creation-research) maisto industrijoje,- iesko inovaciju, kurios pagerintu ir paprastu mirtinguju valgymo ritualus, padetu adaptuotis prie sparciu visuomenes pokyciu . Atsakingi dizaineriai buriasi i ekipas su chemikais, virejais ir sprendzia vienu metu grazaus, skanaus ir kokybisko maisto klausimus - siekiant atrasti lygsvara tarp moksliniu, sensoriniu, emociniu mytybos aspektu. Kiek tikras, o kiek fiktyvus (cia jau kita tema) visuomenes konvertavimasis i "bio mode" siulo virtuves baldu bei irangos inovacijas, bio eko valgyklas, restoranus, shopus...Siulomos naujos koncepcijos - kaip laikyti ir perdirbti maista. Rengiamos konferencijos, konkursai. "Kepamos" knygos apie maisto dizaina, besikeiciancia maisto kultura, kulinarijos mena/dizaina.

VALGYMO VIETOS IR VALGYMO OBJEKTAI

Marti Guixe - multidizaineris is katalonijos (pasiskyres sau ex-dizainerio statusa). Vienas is maisto dizaino pijonieriu, su maistu pradejes kurti 1997 metais . Guixe kietas tuo, jog lauzo nusistovejus protokolus ir privercia vartotojus pazvelgti i grafinio, reklamos, produktu, maisto, interjero dizaina "out of the box". Nepaisant skirtingu biografiniu-istoriniu kontextu, ivairiausiu projektu bei biudzetu, atrodo, jog visi jo darbai gali buti vienu globaliu ir vientisu kuriniu - guixe aplinka. Jo ilgame projektu sarase:

Candy restaurant (Tokyo) siulo isgyventi naujus potyrius ragaujant ivairiausiu rusiu saldainius.

foto via flicker by asobitschiya

Camper FoodBALL (Barcelona & Berlin) - Camper brand'o greito maisto restoranai, kuriu interjeras imituoja gatves erdve.

Food Facility, restorano modelis imituoja google funkcionavima - vietoj to, jog pasiulytu savo virtuve, siulo isalkusiems klientams susiburti i vieta, kurioje maistas uzsisakomas ir pristatomas is aplinkiniu maitinimosi istaigu.

daugiau sia tema http://www.mediamatic.net/page/9883/en

Oraninebaum candy - apelsino skonio ledinukas su apelsino sekla viduje.

VIRTUVES

Park life the kitchen-buildings/kitchen city "kulinarinio pramogu parko" projektas perkelia iprastini, intymu ir nemobilu maisto gaminimo procesa i viesa erdve, kurioje skirtingu scenografiju pagalba lankytojai kvieciami i bendruomenini maisto gaminima.








http://www.guixe.com/
http://www.food-designing.com/

Matali Crasset - viena kieciausiu ir produktyviausiu siuolaikiniu prancuzu dizaineriu, mastanti ir kurianti aktualiomis visuomenei temomis.

"Fresh attitude" - kolektyvine, viesa virtuve kviecia i tematines kulinarijos paskaitas (skiriant pagrindini demesi svieziems vaisiams ir darzovems), debatus, renginius vaikams. Erdve sukurta erdviu Y formos isdestymo principu, kad virejams ir mokiniams butu patogu bendrauti, gaminti. Kiek nuosalesne sios virtuves dalis skirta lekturai, receptu dalyboms, diskusijoms ir aisku degustacijai.

foto: Ph. Dufour

SCENOGRAFIJA

Another Logic of ...Eating Ritual - projektas pristato namu aplinkos objektus, kurie siulo naujoviska gyvenimo scenariju. Dizainere nagrineja ir siulo isivaizduoti naujus namu ritualus.
Multifunkcionalus stalas (skirtas ir valgymui ir gaminimui) - tarsi laboratorija, kur valgi gamina visi susirinke prie stalo.

Interaktyvi lempa reaguoja i ant stalo padetu objektu spalva ir atspindi ja ant patalpos sienu, sukurdama vis skirtinga aplinka (ambience)

daugiau apie Matali http://www.matalicrasset.com/

Jerszy Seymour - demokratisko, D.I.Y dizaino gynejas, nuolat experimentuojantis bei siulantis baldus gamintis patiems is naturaliu medziagu (pvz krakmolo plastiko).

First Supper - konferencija surengta experimentines vakarienes forma, 2008 m. MAK (museum for applied art/ contemporary art) Vienoje. Vienas pagrindiniu sio renginio tikslu - diskusija, skirta aptarti dizaino ne tik kaip objekto, technines gamybos pavidalu, bet ir kaip situacijos, renginio.

foto is renginio "First Supper"
daugiau apie Jersy:
http://www.jerszyseymour.com/

Marije Vogelzang - zymiausia nuderlandu valgymo dizainere (eating designer), pries desimtmeti Roterdame suburusi komanda-laboratorija "Proef", kuri "testin'a" ir "taistin'a" maista, valgyma ir jo aplinka.
“I don’t just think about the food on the plate, but everything relating to it,” explains Vogelzang. Atmosphere, sound, ingredients, color, texture and scent are just as important in this as the edible ingredients themselves."

Funeral Dinner - viena is vakarieniu "eat love dinners" serijos - daugeliui kulturu neiprasta, balta ir sviesi laidotuviu vakariene. Balti indai, patiekalai, apranga - Marie sukure sakraliska, "lengva" aplinka, skatinancia dalyvius dalintis maistu, jausmais, prisiminimais.

foto via designboom & designsprout

daugiau apie marie & jos komanda:
http://english.proefamsterdam.nl
http://www.iconeye.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3456:marije-vogelzang

LITERATURA

> “crEATe.” Eating, Design And Future Food
> "EAT LOVE" Marije Vogelzang
> "FOOD DESIGN", "FOOD BOOK" Marti Guixe
> "FOOD for thought THOUGHT for food" F. Adria


saltiniai:
http://www.designboom.com
http://www.thema-design.com
DAMN magazine
AZIMUTS magazine
Marti Guixe "Context Free"

+info

http://culiblog.org ["Food, food culture, food as culture and the cultures that grow our food"]
http://www.addictlab.com/index.php/foodlabresearch